bistrotforte.it Report : Visit Site


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italiano inglese about us menù photo gallery contatti dove siamo bistrot una passione di famiglia una passione, quella della famiglia vaiani per la buona cucina che si concretizza nel lontano 1971 con la gestione del loro primo ristorante, il “tre stelle”, che durante la stagione estiva, a forte dei marmi, proponeva piatti semplici, della più schietta tradizione versiliese. la voglia di cambiare, di distinguersi e proporre una cucina di maggior livello, li porta a dar vita nel 1990 al bistrot. un ristorante che rilancia i bei tempi passati, in chiave più moderna, più evoluta. così cambia l’accoglienza, la cucina, la filosofia culinaria si fa sempre più raffinata e ricercata. gli ambienti si arricchiscono di luci, eleganza e raffinati spunti e dopo poco tempo il bistrot si consacra tra i migliori locali della costa versiliese. oggi la stella michelin brilla a fianco di un nome, quello dei vaiani, che ha contribuito non poco a far conoscere forte dei marmi al turismo nazionale e internazionale d’elite. da diversi anni ormai, david e marco vaiani hanno preso in eredità dai genitori, piero e nadia, questa importante missione, dedicata alla ristorazione e all’accoglienza di pregio, un compito portato avanti con grande impegno e dedizione. (nella foto, da sinistra: david, piero e marco vaiani) il ristorante si articola in tre ambienti principali: due sale interne elegantemente arredate in stile coloniale, più adatte al periodo autunnale e invernale. nella sala più grande sono presenti due forni a legna che in alcuni casi contribuiscono ad impreziosire i piatti di pesce e carne preparati nell’adiacente cucina a vista. un ampio e fresco dehor esterno, prende vita nella buona stagione, dando un grande valore aggiunto all’accoglienza del bistrot, permettendo alla clientela di passare una serata all’insegna del buon gusto e della cucina d’autore di pesce e di carne, in ambienti esclusivi, abbinata ad un servizio ai tavoli cordiale e premuroso, curato dallo staff di sala. una cantina sotterranea di 80 metri quadrati, assicura un’ampia scelta di vini che compongono una carta variegata e importante, sapientemente interpretata dal sommelier con etichette in continuo aggiornamento, che vanno dalle novità con un ottimo rapporto qualità prezzo a quelle più pregiate, d’italia e del resto del mondo. nella cantina è possibile anche prenotare cene private esclusive, godendo di un ambiente singolare, nel quale è presente anche un caveau in pietra, a vista, chiuso da una parete di vetro, all’interno del quale è contenuta una collezione di vini internazionali tra i quali spiccano i migliori champagne francesi. menù “emozioni” menu a mano libera che rappresenta il nostro stile di cucina composto da piatti storici e piatti più innovativi 6 portate vini esclusi 90 euro a persona 9 portate vini esclusi 110 euro a persona (il menu degustazione è valido per tutto il tavolo) menu della tradizione prosciutto di ricciola marinata al lime; melone invernale marinato alle spezie; puntarelle, lenticchie soffiate e maionese aromatica; vaporata di crostacei, pesci e molluschi con misticanza, fagioli zolfino, piccoli vegetali e maionese alle foglie di sedano; la linguina di pesce della tradizione; spigola di lenza in due cotture con variazione di carciofi, e panizza croccante al rosmarino; tiramisù. menu degustazione per un minimo 2 persone, bevande escluse i nostri crudi la grande selezione di pesce, crostacei e frutti di mare crudi; prosciutto di ricciola marinata al lime melone invernale marinato alle spezie; puntarelle, lenticchie soffiate e maionese aromatica; tartare di tonno alla mediterranea con carpaccio vegetale con composizione di frutta e verdura; crudo di gambero rosso salsa cocktail, lattuga e caviale siberian; verticale di caviale beluga calvisius patate nella buccia, uovo schiacciato, pane scuro, blinis e burro salato; ostriche dal mercato con pane di segale e spuma di mela verde. antipasti vaporata di crostacei, pesci e molluschi con misticanza, fagioli zolfino, piccoli vegetali e maionese alle foglie di sedano; polpo verace cotto alla brace, crema di mais, capperi, ricci di mare e verdure d’inverno; calamaretto ripieno di crostacei, crema di patate al profumo di noce moscata, cardi brasati e limone; possibile l’aggiunta di tartufo bianco di san miniato (3 gr) ribollita di mare con astice marinato e arrostito; noci di capesante cotte alla plancia,con pannacotta salata, uova di salmone e crema parmantier al profumo di cioccolato bianco; selezione di antipasti del giorno (sequenza di 3 portate); battuta di manzo al coltello, robiola, nocciole piemontesi tostate e cipolla alla brace; possibile l’aggiunta di tartufo bianco di san miniato (3 gr) uovo croccante con terrina di patate, funghi di stagione e fonduta di parmigiano; possibile l’aggiunta di tartufo bianco di san miniato (3 gr) culatello. primi piatti la linguina di pesce della tradizione cappellacci di astice e burrata in guazzetto di vongole veraci con cime di rapa ripassate e costine di sedano spaghetto di gragnano, aglio, olio e peperoncino con battuto di gamberi bottarga di muggine e polvere di olive essiccate paccheri di gerardo di nola con scampi, agrumi, riduzione d’arancia e salvia croccante ravioli del plin (proprio come in piemonte) con burro d’alpeggio e sugo d’arrosto italia: lo spaghetto al pomodoro riserva 2016 (pomodori del nostro podere lucchese) tagliolino verde mantecato al burro nocciola con pavè di pollo ruspante, rucola selvatica, castelmagno e tartufo bianco di san miniato il risotto risotto carnaroli riserva san massimo alla “marinara” possibile l’aggiunta di tartufo bianco di san miniato (3 gr) secondi piatti arrostino di aragosta con topinambur, patata schiacciata al limone e zuppetta al prezzemolo spigola di lenza in due cotture con variazione di carciofi, e panizza croccante al rosmarino zuppa di pesce 2017 il pescato del giorno alla vernaccia con capperi, olive, pomodorini canditi e piccoli vegetali la nostra catalana di crostacei (aragosta, scampi e gamberi) con frutta e verdura di stagione e vinaigrette alla senape gran frittura del tirreno con verdure in tempura, maionese al passion fruit cuore di baccalà cotto sulla pelle su crema di fagioli zolfino, variazione di cipolle e nuvola aromatica variazione di agnello con zucca, sesamo e amaretti piccione italiano cotto allo spiedo, la sua coscia lardellata, foie gras e rapa rossa al sentore di grappa dal forno a legna il pescato del giorno al sale con abbinamento di verdure il pescato del giorno alla griglia con verdure grigliate grigliata mista di crostacei e pesce alla brace con verdure grigliate bistecca alla fiorentina o cuberool nel forno a legna con verdure del nostro orto. photo gallery info e prenotazioni chiusi per ferie dall'8 al 18 gennaio con riapertura il 19 sera via della repubblica, 14 – 55042 – forte dei marmi (lu) tel. 0584.89879 @: [email protected] orario estivo aperti tutte le sere – dalle 19.30 orario invernale aperti tutte le sere. sabato e domenica pranzo e cena chiuso il martedì osteriadelmareforte.it | thefratellinis.com | pescebaracca.it realizzato da innova marcodavid bistrotforte.it 04.03.2014

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Whois Information


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*********************************************************************
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* the data contained in the database. *
* *
* Additional information can be visualized at: *
* http://www.nic.it/cgi-bin/Whois/whois.cgi *
*********************************************************************

Domain: bistrotforte.it
Status: ok
Created: 2000-03-04 00:00:00
Last Update: 2017-07-07 15:28:39
Expire Date: 2017-07-28

Registrant
Organization: AleT di Alessandro Battaglia
Address: Via delle Palanche 2/E
Madonna dell'Acqua
56010
PI
IT
Created: 2013-07-28 00:47:29
Last Update: 2013-10-25 09:46:02

Admin Contact
Name: Alessandro Battaglia
Address: Via delle Palanche 2/E
Madonna dell'Acqua
56010
PI
IT
Created: 2013-07-28 00:47:29
Last Update: 2013-10-25 09:46:02

Technical Contacts
Name: AleT di Alessandro Battaglia
Organization: AleT di Alessandro Battaglia
Address: Via delle Palanche 2/E
Madonna dell'Acqua
56010
PI
IT
Created: 2013-07-28 00:47:29
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Registrar
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Name: SERVERLET-REG
Web: http://www.shellrent.com/

Nameservers
ns1.serverlet.com
ns2.serverlet.com
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SERVERS

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DOMAIN

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  STATUS ok

  EXPIRES 2017-07-28

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  NS3.SERVERLET.IT 130.185.108.70

REGISTRAR

  ORGANIZATION Shellrent s.r.l.

  NAME SERVERLET-REG

  WEB http://www.shellrent.com/

OWNER

  ORGANIZATION AleT di Alessandro Battaglia

ADDRESS
Via delle Palanche 2/E
56010
PI
IT

  CREATED 2013-07-28

  CHANGED 2013-10-25

  NAME Madonna dell'Acqua

ADMIN

  NAME Alessandro Battaglia

ADDRESS
Via delle Palanche 2/E
Madonna dell'Acqua
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IT

  CREATED 2013-07-28

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TECH

  NAME AleT di Alessandro Battaglia

  ORGANIZATION AleT di Alessandro Battaglia

ADDRESS
Via delle Palanche 2/E
Madonna dell'Acqua
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IT

  CREATED 2013-07-28

  CHANGED 2013-10-25

  REGISTERED yes

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